Наталья Потапенко(Фёдорова)

Настойки на сухофруктах можно готовить круглый год. И это особенно важно в начале весны, когда отдельные винокуры, включая меня, немного заскучали😊. Какие сухофрукты для настоек считаю наиболее интересными — об этом я писал в предыдущей статье. Сегодня перехожу к особенностям приготовления. Несколько правил, которые для себя считаю обязательными: 1. Предварительно не только промывать, но замачивать сухофрукты. Срок — от 10 минут до полусуток. Это зависит от типа фруктов. Не промываю только сушёные самостоятельно яблоки и груши (только замачиваю). Так итоговая крепость снизится на 5–10% (в зависимости от объёма впитанной воды). Но вкус настойки более насыщенный, чем когда заливаем дистиллятом сухой продукт. 2. Рекомендую измельчить сухофрукты или немного размять их толкушкой. Вкус будет ярче, настаивание — быстрее. Хотя фильтровать менее удобно. 3. Количество сухофруктов. Оно может сильно различаться. И когда делаешь по рецепту, не стоит путать граммы с миллилитрами. Если берёте именно