Валентина Холод-мараховская

Домашняя колбаса, от которой гости онемеют. А рецепт — проще некуда. Надоели обычные котлеты и жаркое? Хочется чего-то особенного, но без сложностей и долгой возни. Решение есть — домашняя колбаса в духовке. Это не тот магазинный продукт с непонятным составом, а полностью ваше творение: вы контролируете качество мяса, количество соли и специй. А результат — сочная, плотная, невероятно ароматная колбаса, которую не стыдно поставить на праздничный стол, и даже на Новогодний. Рецепт: Мясное филе (свинина, говядина, индейка или их смесь) – 1,5 кг. Соль – 1,5 ч. л. Холодная вода – 150 мл. Черный перец молотый – 1/2 ч. л. (или по вкусу). Лавровый лист – 2-3 шт. Чеснок – 7-10 зубчиков. Натуральная оболочка (кишка) – примерно 1,5 м. Способ приготовления: Мясо рубим ножом, добавляем специи (лавровый лист измельчаем блендером в порошок ) вливаем холодную воду Подготовим оболочку и набьем ее мясом (подробнее как я это делаю смотрите в видео ниже) убираем в холодильник на 5 часов Теперь клад

Сколько раз вы слышали фразу: «У меня свинина всегда получается сухой»? Если честно, каждый раз, когда вижу такие комментарии, удивляюсь. Потому что сама по себе свинина считается одним из самых сочных видов мяса. И если после приготовления она стала жесткой, значит почти наверняка была допущена ошибка. Я давно заметил одну интересную вещь. Многие готовы часами искать «идеальный рецепт», покупать дорогие специи и необычные соусы, но при этом забывают о самых простых правилах. Кто-то кладет мясо на холодную сковороду, кто-то запекает его при слишком высокой температуре, а кто-то разрезает сразу после духовки, выпуская весь сок на тарелку. Именно из таких мелочей складывается результат. Сегодня хочу поделиться блюдами, которые я готовлю уже много лет. Их объединяет одна важная особенность. Если соблюдать простые рекомендации, испортить их практически невозможно. Мясо всегда получается мягким, сочным и ароматным. 1. Запеченная свиная шея с чесноком и специями Если бы мне предложили ос