Алла Кандакова(Конькова)

Разбираемся, что готовить, чтобы впечатлить гостей без лишних трат Приглашаете гостей и думаете: что приготовить, чтобы выглядело прилично, но не разорило бюджет? Красная рыба, креветки, стейки — дорого. Пельмени и макароны — дешево, но как-то несолидно. Есть блюда, которые выглядят и звучат дорого, а стоят копейки. Секрет в правильных продуктах, подаче и названиях. Ризотто звучит лучше, чем «рисовая каша». Террин — лучше, чем «мясной рулет». А стоят они одинаково. Разбираемся, что готовить, чтобы впечатлить гостей без лишних трат. Ризотто звучит дорого и сложно. На самом деле это рис, бульон, лук, масло и пармезан. Продукты на четыре порции — 300-400 рублей. В ресторане это блюдо стоит 800-1200 рублей. Что нужно: Итого: 240 рублей на 4 порции. Готовится 30 минут. Обжарили лук, добавили рис, влили вино (выпарилось), постепенно вливаете горячий бульон, помешиваете. В конце масло и сыр. Получается кремовая консистенция, красивый вид, ресторанное название. Подача: на белой тарелке, сверху

Помню, как в детстве, просыпаясь в субботу рано утром от доносящихся с кухни звуков и ароматов, я знал — сегодня будет что-то особенное. Это не были блины или оладьи. Это было нечто иное. Тонкий, почти воздушный яичный блинчик, золотистый, как утреннее солнце, начиненный чем-то невероятно вкусным и заботливо завернутый в аккуратный конвертик. Внутри таилась магия. С тех пор прошло много лет, но эта магия осталась со мной. Я перенес ее в свою взрослую жизнь, превратил в ритуал, в творческий процесс, в способ говорить «доброе утро» самым дорогим людям. И сегодня я хочу поделиться с вами этой магией. Мы будем готовить яичные конвертики. Десятки разных, уникальных, неповторимых. От самых простых, деревенских, до изысканных, королевских. Я раскрою все секреты, чтобы у вас получилось с первого раза. И поверьте, это блюдо изменит ваше представление о завтраке. Все начинается с основы. Не с начинки, как многие думают. Основа — это яичный блин, то самое «полотно», в которое мы будем заворачиват

Яйца на завтрак — универсальное решение. Во-первых, они всегда найдутся в холодильнике и готовятся легко и быстро. Во-вторых, яичный белок хорошо усваивается и надолго гарантирует чувство сытости. И, наконец, завтрак из яиц подойдет и гурманам, и тем, кто на диете. Но не бойтесь, вам не придется чередовать омлет с глазуньей. Шеф-повар ресторана BURO. TSUM Егор Макаров предлагает новое блюдо на каждый день недели. Шакшука 40 грамм репчатого лука, 40 грамм болгарского перца или перца рамиро и пару зубчиков чеснока нарежьте мелкими кубиками и обжарьте растительном масле (можно добавить немного сливочного) до появления сильного запаха. 200 грамм томатов пелатти в собственном соку нарежьте, влейте вместе с соком в овощную смесь и тушите 10-12 минут. Овощи должны стать мягкими. В самом конце добавьте молотую зиру и по вкусу соль и сахар. Овощную базу можно приготовить заранее, если она настоится, то шакшука получится еще вкуснее. Теперь разбейте в сковороду 3 яйца так, чтобы желток не распол