Виктор Б

ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ — ЯРКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-литровую банку):
Помидоры — сколько войдёт
Капуста — нашинковать
Морковь — натереть
Болгарский перец — мелко нарезать
Чеснок — измельчить
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец душистый горошком — 3–4 шт.
Укроп (зонтики) — 2 шт.
РАССОЛ (на 1 литр воды):
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить овощи: капусту, морковь, перец и чеснок. Сварить.
В стерилизованные банки положить лавровый лист, перец и укроп.
Укладываем помидоры, пересыпая слоями овощную смесь.
Залить кипящим рассолом.
Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, укутайте до полного остывания.
ВОЗМОЖНЫЕ ОШИБКИ:
Если плохо простерилизовать банки — заготовка «закиснет».
Если добавить меньше сахара или соли — вкус будет водянистым.
Уксус необходимо добавлять точно по рецепту, иначе хранение может оказаться недолгим.
СОВЕТЫ ОТ НАТАЛЬИ АТАМАНЮК:
Для красоты используйте разноцветный болгарский перец.
Чтобы капуста была хрустящей, нарежьте ее крупно.
Такие помидоры идеально подходят к мясу, картошке и просто к хлебушке.
Получается очень вкусная, ароматная закуска — зимой улетает первая!

Соус Мехикано: закрываю по 100 банок, но до весны ничего не остаётся

Ингредиенты
слива — 2 кг.
перец сладкий — 1 кг.
перец горький — 6-8 шт.
чеснок — 5 головок
уксус 9% — 150 мл.
сахар — 400 г.
соль — 3 ст. л.
масло — 150 мл.
томатная паста — 500 г.
Приготовление
Сливы моем, очищаем от косточки и пропускаем через мясорубку.
Также нарезаем и моем перец, пропускаем через мясорубку. Все вместе ставим на плиту и доводим до кипения, варим еще 30 минут.
За это время я очистила 5 головок чеснока и горький перец.
Когда полчаса ваш соус проварился, добавляем сюда горький перец, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и томатную пасту. Все время перемешиваем и провариваем еще 20 минут.
Когда проварилось 20 минут добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем.
Разливаем соус по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Даем остыть. Спасибо что с нами, Приятного аппетита вам и вашим близким!!

ПОМИДОРЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ — ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Помидоры — 1,9–2,1 кг
Чеснок — 1 головка
Укроп (зонтик) — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 1,2 л
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Лимонная кислота — 2 ч. л.
Как готовить:
Помидоры хорошо вымыть, каждую плодоножку слегка наколоть зубочисткой (чтобы кожица не лопнула).
В стерилизованную банку положить укроп и чеснок.
Заполнить банку помидорами.
Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, прокипятить 5 минут.
В конце добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения.
Залить банки горячим маринадом, сразу закатать крышками.
Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Возможные ошибки:
Не стерилизовать банку — заготовка может «взорваться».
Не наколоть помидоры — кожица лопнет при заливке кипятком.
Пересыпать лимонной кислотой — помидоры будут слишком кислыми.
Полезные советы от Натальи Атаманюк:
Для красивого вида используйте помидоры одного размера и плотные по структуре.
Лимонная кислота делает вкус мягче, чем уксус — такие помидоры отлично едят даже дети.
Если хотите ароматнее — можно добавить лавровый лист или несколько горошин душистого перца.
Храните заготовки в прохладном месте, лучше в погребе или кладовой.
Итог:
Простая и надёжная заготовка, которая всегда удаётся! Осенью такие баночки улетают со стола первыми
#помидоры #консервация #заготовки #помидорыслимоннойкислотой #домашниерецепты #зимниезаготовки #помидорыназиму #натальяатаманюк #рецептыодноклассники #вкусноипросто