Светлана Золоткова(Баранова)

Ароматная грудинка, которой позавидует даже ресторан

С вами, как всегда, Наталья Атаманюк.
Ингредиенты:
Грудинка — 1 кг
Пиво — 1 л
Лук — 3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Когда я впервые попробовала готовить грудинку в пиве, не ожидала, что получится настолько нежно! Берите мясо с лёгкими прослойками жира — оно даст тот самый сок и аромат.
Лук нарезаю крупными кольцами — он не просто добавит вкус, а ещё и создаст подушку, чтобы грудинка не прилипала. Чеснок слегка придавливаю ножом — так он отдаст аромат, но не будет горчить.
Теперь самый важный момент — пиво. Лучше использовать светлое, но если хотите более насыщенный вкус — берите тёмное. Оно сделает мясо мягким, а аромат — глубоким и чуть карамельным.
Складываю всё в кастрюлю, заливаю пивом, добавляю соль, перец и ставлю на самый тихий огонь. Пусть грудинка томится минут сорок, не спешите — именно медленное приготовление раскрывает весь вкус.
Когда мясо становится мягким, выкладываю его на противень и отправляю в духовку, чтобы подрумянить. Вот тут дом наполняется таким ароматом, что вся семья сбегается на кухню!
Советы от Натальи:
Не бойтесь экспериментировать со специями: немного паприки или лавровый лист сделают вкус богаче.
Перед запеканием можно смазать грудинку мёдом — получится красивая, блестящая корочка.
Дайте мясу немного остыть перед нарезкой — так оно сохранит сок.
Возможные ошибки:
Не переваривайте грудинку — в пиве она быстро становится мягкой.
Не используйте слишком горькое пиво — оно может испортить вкус.
Не ставьте сразу на сильный огонь — мясо будет жёстким.
#грудинкавпиве #домашнякухня #секретывкуса