АЛЕКСАНДР КОБУШКИН

Суп харчо — одна из визитных карточек грузинской кухни. Острый, ароматный, наваристый, с насыщенным вкусом специй и кислинкой от ткемали — он давно покорил сердца гурманов по всему миру. Но если вы считаете, что харчо можно готовить только с говядиной, спешу разрушить этот миф. Сегодня мы приготовим классический харчо с говядиной, попробуем альтернативу с курицей и расскажем, как сварить невероятно вкусный харчо со свининой и даже с бараниной. Разберёмся в тонкостях технологии, последовательности добавления специй, правильной обжарке лука и выборе риса. Делюсь рецептами, которые отработаны до совершенства. Читайте внимательно — в процессе не будет ничего случайного. А в конце — обсудим, какой харчо всё-таки вкуснее. Харчо из курицы — идеальный вариант для тех, кто не хочет тратить время на долгое варение говядины, но хочет получить всё то же богатство вкуса. Преимущества: быстрее, легче по жирности, подходит детям. Свинина — нетипичное мясо для харчо, но в домашних интерпретациях —