ВАЛЕНТИНА АРСЕНОВИЧ

Рассольник — это не просто суп, это гастрономический символ русской кухни, имеющий богатейшую историю и множество вариаций. Его уникальный кисловато-соленый вкус, достигаемый благодаря использованию рассола и соленых огурцов, ни с чем не сравнить. Интересно, что прообразом современного рассольника была калья — жидкое блюдо на основе рассола, которое готовили на Руси примерно с XV века. Изначально его готовили с мясными субпродуктами, рыбой или грибами, а в богатых домах добавляли даже каперсы и лимонный сок. Сегодня рассольник продолжает занимать почетное место в нашем меню, и каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт. В этой статье мы раскроем все секреты приготовления идеального рассольника, рассмотрим классические и современные вариации, а также научимся заготавливать этот суп на зиму. Подавать рассольник горячим, заправив ложкой сметаны и посыпав свежей зеленью. Классический рецепт — это основа, но рассольник многолик и позволяет экспериментировать. Более легкий и быстрый вариант.