Галина Копылова (Лебедева)

Заготовка огурцов на зиму – настоящий ритуал, а аромат соленых или маринованных огурчиков способен вернуть ощущение лета в любой зимний день. Но какой рецепт выбрать, чтобы получилось пальчики оближешь? Самый вкусный рецепт – понятие субъективное, но есть несколько проверенных временем вариантов, которые известны своей надежностью и превосходным вкусом. Отдельное внимание уделим замачиванию огурцов с лайфхаком для хруста. Собираясь заготовить огурцы на зиму, помните базовые принципы для закруток. Нужно выбрать огурчики крепкие, небольшие (6-12 см), с черными пупырышками (для засолки и маринования), не переросшие, без повреждений. Их нужно тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 2-6 часов (особенно для хрустящих закруток). Обрезать кончики. Добавьте обязательно пряности и зелень: укроп (зонтики и стебли), чеснок, листья хрена (дают хруст и защиту), листья смородины/вишни/дуба (аромат и терпкость), перец горошком (черный, душистый), лавровый лист, горчичные зерна, гвоздика, корица