Людмила Горохова (Васильева)

…И просто идеальный маринад. Да, хрустящая маринованная капуста, сочно похрустывающий огурчик, маринованный сладкий перец, на редкость вкусный лук в кисло-сладком маринаде. А маринад хорош. Тот самый баланс соли, сахара, уксуса, который делает идеальной любую заготовку. Хорош и для перца маринованного, и для томатов - и для такого вот салатика. Да, оскомину набила консервация, и сезон уж близится к концу. Но от такого салата не отказаться: зимой откроешь банку - мигом разлетается. Да и осенние огурчики, переросшие да желтобокие - их тоже девать куда-то нужно. Делюсь простым рецептом: такой осенний салат на зиму приготовить стоит. 1) Капусту нашинковать. Не слишком тонко - можно чуть крупнее, чем для засолки. Сладкий перец нарезать соломкой, тоже стараясь нарезать не крупными кусками, но и не мельчить. Лук нарезать полукольцами, крупные луковицы - четвертинками колец. Огурцы - кольцами. Если перезревшие, желтые, с грубой кожурой - такие стоит от кожуры очистить. Морковь - можно нарезать

Лето – пора обильного урожая, и часто садоводы сталкиваются с проблемой изобилия тех или иных овощей. Один из таких овощей – кабачок. В то время как многие ломают голову над тем, куда пристроить огромный урожай этих зеленых плодов, я уже готовлюсь к зиме. Особенно люблю готовить из них вкусный салат, который хранится всю зиму. Многие не знают, насколько кабачок полезен. Это поистине уникальный овощ, признанный одним из самых гипоаллергенных. За всю историю наблюдений не было зафиксировано ни одного случая аллергической реакции на кабачки. Это делает его идеальным продуктом для детского питания и людей, страдающих от пищевой аллергии. Несмотря на нейтральный, слегка сладковатый вкус, кабачок богат витамином С, особенно в сыром виде. Салаты из свежих кабачков – настоящий кладезь этого важнейшего витамина, укрепляющего иммунитет и защищающего организм от различных заболеваний. Однако, не стоит забывать и о других полезных веществах. Кабачок – источник бета-каротина и лютеина, антиоксид

Сезон огурцов в разгаре, а значит заготавливаем их на зиму.У меня все идёт в дело,и переросшие и кривенькие и те которые неудобно закладывать в банки,а выбрасывать жалко,ведь сама их выращивала.Из таких огурцов готовлю заготовку - выручалочку.Они уже нарезаны,только слить рассол и в салат, винегрет или в рассольник .Поверьте это очень удобно. Такие огурчики закрываю в литровых банках.На 3 литровые банки расходуется примерно 1кг 600 г огурцов. Огурцы предварительно замочила в холодильной воде на 2 ч Затем нарезала кубиком,такого размера,как обычно нарезаю в салат На дно чистых баночек выложила зонтики укропа, чеснок,душистый перец,гвоздику,лавровый лист по желанию можно добавить острый перчик. Сверху засыпала нарезанные кубиком огурцы и залила крутым кипятком Баночки прикрыла крышками и оставила на 15 мин,чтоб огурчики прогрелись Через 15 мин слила ароматную воду в кастрюлю,на 3 литровые банки 1 л воды. Добавила 1 ст.л.соли и 3 ст.л.сахара.Поставила на огонь, чтоб маринад закипел В каж