Людмила Горохова (Васильева)

…И просто идеальный маринад. Да, хрустящая маринованная капуста, сочно похрустывающий огурчик, маринованный сладкий перец, на редкость вкусный лук в кисло-сладком маринаде. А маринад хорош. Тот самый баланс соли, сахара, уксуса, который делает идеальной любую заготовку. Хорош и для перца маринованного, и для томатов - и для такого вот салатика. Да, оскомину набила консервация, и сезон уж близится к концу. Но от такого салата не отказаться: зимой откроешь банку - мигом разлетается. Да и осенние огурчики, переросшие да желтобокие - их тоже девать куда-то нужно. Делюсь простым рецептом: такой осенний салат на зиму приготовить стоит. 1) Капусту нашинковать. Не слишком тонко - можно чуть крупнее, чем для засолки. Сладкий перец нарезать соломкой, тоже стараясь нарезать не крупными кусками, но и не мельчить. Лук нарезать полукольцами, крупные луковицы - четвертинками колец. Огурцы - кольцами. Если перезревшие, желтые, с грубой кожурой - такие стоит от кожуры очистить. Морковь - можно нарезать

Лето – пора обильного урожая, и часто садоводы сталкиваются с проблемой изобилия тех или иных овощей. Один из таких овощей – кабачок. В то время как многие ломают голову над тем, куда пристроить огромный урожай этих зеленых плодов, я уже готовлюсь к зиме. Особенно люблю готовить из них вкусный салат, который хранится всю зиму. Многие не знают, насколько кабачок полезен. Это поистине уникальный овощ, признанный одним из самых гипоаллергенных. За всю историю наблюдений не было зафиксировано ни одного случая аллергической реакции на кабачки. Это делает его идеальным продуктом для детского питания и людей, страдающих от пищевой аллергии. Несмотря на нейтральный, слегка сладковатый вкус, кабачок богат витамином С, особенно в сыром виде. Салаты из свежих кабачков – настоящий кладезь этого важнейшего витамина, укрепляющего иммунитет и защищающего организм от различных заболеваний. Однако, не стоит забывать и о других полезных веществах. Кабачок – источник бета-каротина и лютеина, антиоксид