Ирина Гончарова

👑 Ищете ту самую, нежную ватрушку из детства с высокой творожной шапкой? Раскрываю классический рецепт: хрустящее песочное тесто и воздушная творожная начинка, которая никогда не оседает. Только проверенные пропорции! Всем привет! и сегодня мы возвращаемся к истокам. Мы будем готовить не просто выпечку, а легенду — классическую королевскую ватрушку с творогом в духовке. Если вы думаете, что это просто творог на тесте, вы глубоко ошибаетесь! Я раскрою секрет песочного теста, которое не превращается в камень, и творожной начинки, которая остается нежной, как облако, а не трескается и не садится. Готовьтесь — запах детства гарантирован! Почему «королевская»? Это вам не обычная ватрушка! Королевская ватрушка отличается от своих сестер тремя королевскими признаками: Высота: Творожная начинка в ней — не тонкий слой, а пышная, почти суфлейная шапка. Тесто: Это не дрожжевая или пресная основа, а рассыпчатое, песочное тесто, которое тает во рту. Пропорции: Соотношение теста и начинки — почти

Благодаря добавлению тархуна (эстрагона), огурцы получатся пряными, очень ароматными, ведь он содержит большое количество эфирных масел. К тому же тархун выступает в роли антисептика, подавляя развитие вредных бактерий и препятствуя порче продукта. Процесс соления происходит холодным способом и основан на молочнокислом брожении. В итоге у вас получатся огурцы, как бочковые, но закатанные под железные крышки. Они будут пряными, ведь при засолке мы добавим тархун, хрен, зонтики укропа, чеснок, острый перец, листья смородины и вишни. Совет! Для засолки выбирайте зрелые огурцы, но не переспевшие. Огурцы промыть, вымочить в холодной воде 2-3 часа. На дно большой кастрюли или лотка выложить слой пряностей — веточку тархуна, пару листьев хрена и зонтиков укропа, 3-4 листа смородины и 4-5 листьев вишни, а также 3 зубчика чеснока (можно разрезать) и немного острого перца. Сверху выложить все огурцы. Повторить набор специй и трав. Обратите внимание, что тархуна не нужно класть слишком много. Это