Виктор Проданов

Признаюсь, я не большой любитель магазинной варёной колбасы. Часто кажется, что кроме соли и аромата «копчения» в ней ничего нет. Зато я очень люблю делать мясные закуски сама — это и правда выгоднее, и точно знаешь, что внутри. Один из моих самых простых и удачных экспериментов — домашний зельц из свиной рульки. Готовится он долго, но не сложно, а результат — плотная, ароматная нарезка, которая отлично подходит для бутербродов с утра. Мне нравится в этом рецепте его практичность. Мясо отваривается один раз, а потом работает само на себя: бульон от него же и застывает, скрепляя кусочки. Свиная рулька — 2 штуки (у меня вышло 1.8 кг) Соль — 2 столовые ложки (кажется много, но большая часть останется в бульоне) Чёрный перец горошком — 10-15 зёрен Душистый перец — 4-5 зёрен Лавровый лист — 2 шт. Луковица — 1 шт. Чеснок — 6-10 зубчиков (я люблю покрепче) Сначала хорошо мою рульки. У меня есть скороварка, поэтому процесс идёт быстрее — в ней мясо варится около часа после закипания. Кладу ру

Самая лучшая колбаса, это приготовленная в домашних условиях. Я уже делилась рецептов домашней ветчины, рецепт вы можете посмотреть здесь. А в этот раз мы приготовили домашнюю колбасу, она же называется украинская колбаса или казачья. И, как ее не назови, вкус свой она не теряет. И поверьте, вкус у нее очень знатный. Да, повозиться с ней придется. Но это того стоит. Что потребуется: - свинина – 2,2 кг - свежее сало – 300 г - чеснок – 1-2 зубка на 1 кг фарша - соль – 18 г на 1 кг фарша - перец черный молотый – 2,5 ч.л. - горчица в зернах – 1 ст.л. - кориандр молотый – 1,5 ч.л. - натуральная оболочка для колбас – 5 м Как готовить: 1 Свиное мясо измельчаем. Режем на небольшие кусочки. Сало так же измельчаем. В глубокой миске смешиваем измельченное мясо, сало и специи. Специи здесь подобраны экспериментальным путем под наш вкус. Вы можете добавлять в мясной фарш только соль и перец, как вам больше нравится. Хорошо перемешиваем. 2 Натуральную оболочку замачиваем в холодной воде на 30 минут.

Чевапчичи – это небольшие жареные колбаски, которые славятся своим неповторимым вкусом и простотой приготовления. Этот рецепт позволит вам насладиться этими аппетитными колбасками, приготовленными дома, без лишних хлопот. Готовьтесь к тому, что они исчезнут со стола очень быстро! Рецепт: Фарш -800гр. Яйцо -1шт. Соль -1ч.л. Черный перец -по вкусу Чеснок -5-6зуб. мука -2ст.л. Вода -60 мл. Морковь -1шт. Луковица -2шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала подготовим фарш 800 грамм, у меня смешанный. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 5-6 зубчиков чеснока пропущенных через пресс для чеснока, кладем неполную ч. л. соли, черный перец и перемешиваем. Вливаем яйцо со специями в фарш и добавляем 2ст.л. муки без горки. Фарш хорошо перемешиваем со специями и хорошо отбиваем. Убираем фарш в холодильник на 15-20 минут отдохнуть. Берем бутылку пластиковую, отрезаем верхнюю часть и кладем в нее фарш. Теперь рукой выдавливаем фарш через горлышко, получаются вот такие колбаски. Быстро и просто. Все тож

Всего 2 ингредиента и мясной деликатес у вас на столе (2 варианта). И даже специй никаких не надо! Готовлю на плите. Мясо получается ароматное и очень вкусное (и без специй). Это удобный, простой и легкий способ приготовления вкусной свиной грудинки. Она отлично подходит в качестве мясной нарезки и для приготовления бутербродов на завтрак. 1. Рулет. Для этого варианта берем большой тонкий пласт свиной грудинки (вес 1,25 кг). Заворачиваем грудинку в рулет и обвязываем нитью. В конце дам ссылку на статью Как быстро и легко обвязать любой мясной рулет или целый кусок мяса. В кастрюлю (объем 3 литра) выливаем соевый соус (1 литр), добавляем воду (500 мл) и погружаем рулет. Если в соевый соус не добавить воду, то рулет получится очень соленым (это на любителя). Варим после закипания 1,5 часа на слабом огне. Периодически переворачиваем рулет на разные стороны. При уменьшении жидкости, добавляем воду. Готовый рулет оставляем в кастрюле и полностью остужаем при комнатной температуре. Затем зав

Иногда наступает такой момент, когда хочется не просто приготовить ужин, а взяться за что-то основательное, что требует времени, внимания и даёт совершенно особенный результат. Для меня таким вызовом стала краковская колбаса. Не купить её в магазине, а сделать самой, от начала до конца. Меня манил этот аутентичный восточноевропейский вкус, плотная текстура и тот самый мраморный срез, который отличает настоящий деликатес. И знаете, после нескольких проб у меня получилось. Делюсь своим путём к этому мясному совершенству. История у этого блюда долгая, польская, и её часто готовили к большим праздникам. Меня это не испугало, а наоборот, вдохновило: если раньше на это уходили дни, то современные домашние условия позволяют уложиться в сутки. Главное — понимать принципы. Всё начинается с выбора мяса. Я взяла за правило: только свежее и качественное. Мне понадобилось по килограмму нежирной говядины, свиной лопатки и обязательно — свиной грудинки. Именно грудинка с её жирком даёт ту самую сочно