Сергей и Наталья (Рябинина) Силкины

Сама удивилась, как это работает: простые такие “добавки” - а тесто преображают. Они в каждой кухне найдутся: главное - добавить их в тесто для вареников. И они, вареники, порадуют. Тесто - тончайшее, эластичное, легко растягивается и легко формуется. Не рвется, те “толстое”, не тяжелое, не “хлебное” - мукой не забитое. Да, тесто не рвется, и после заморозки вареники не растрескиваются - не пересушивается в морозильной камере. И начинку любую хорошо держит тесто, даже сочную: не протекают, не раскрываются вареники и от свежих вишен, клубники - и от замороженных ягод. Про ингредиенты, которые улучшают тесто на вареники: простые - но полезные. Возможно, их всегда добавляют опытные хозяйки. Но начинающим эти нехитрые моменты пригодятся. Мне однажды пригодились, да :) Добавка 1. Вода. Для тонкого, легко раскатывающегося теста Тесто “заводить” лучше с добавлением воды: не на цельном молоке, кефире. Да, вареники - не пельмени: очень уж тонкое тесто не все любят. Но и плотное, тяжеловато, ра