Елена Чирич

Квашеная капуста — это настоящий суперфуд, кладезь витаминов и пробиотиков, особенно зимой. Правильно приготовленная, она получается хрустящей, кисло-сладкой и очень вкусной. Вот подробный, проверенный временем рецепт, который гарантирует отличный результат. Классический рецепт квашеной капусты на зиму Ингредиенты и оборудование Основа: · Капуста белокочанная — 3 кг (поздних или средних сортов, лучше всего брать плотные, слегка приплюснутые кочаны). · Морковь — 3-4 средние штуки (около 300-400 г). Она добавляет сладость и красивый цвет. Главное: · Соль — 3 столовые ложки без горки (около 60-65 г). Очень важно использовать крупную каменную соль (не йодированную!). Йод может помешать процессу брожения. Дополнительно (по желанию): · Семена тмина — 1-2 ч.л. · Семена укропа — 1 ч.л. · Клюква или брусника — горсть (придают приятную кислинку и красоту). · Яблоки (антоновка) — 1-2 шт., порезанные дольками. · Лавровый лист — 2-3 шт. Оборудование: · Эмалированная кастрюля, ведро (без