Анатолий Мещеряков

Вырезка говяжья — 1 шт. Лук репчатый — 5 шт. Масло растительное — 100 мл Шампиньоны — 500 г Масло сливочное — 100 г Соль, перец — по вкусу Картофель молодой — 500 г Масло растительное — 100 мл Сыр фетаки — 200 г Яйцо (желток) — 2 шт. Сливки 33% — 100 мл Огурцы соленые — 5 шт. Петрушка — 5 г Нарезаем лук перьями и сразу жарим его в сковороде на растительном масле. Мясо нарезаем средним бруском (не кубиками) и жарим его в отдельную посудину на сильном огне. Сразу мясо солить не нужно, чтобы оно не выделило сок. Когда лук будет готов (он должен стать золотистым и прозрачным), перекладываем его в тарелку. Нарезаем шампиньоны на мелкие кусочки и обжариваем на той же сковороде. Возвращаемся к мясу и добавляем специи: соль и черный перец. Когда грибы дадут сок, перекладываем их к говядине, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 3-4 минут. После перекладываем в форму для запекания и выравниваем. Нарезаем на слайсы молодой картофель и отправляем в раскаленное фритюрное масло. Пока карто