Надежда Рябченко(Харитонова)

Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза. Каждый ингредиент. И знаете что? Единого рецепта нет. И быть не может! В каждом регионе — свой. В каждой семье — свой. Сегодня я поделюсь с вами своими. Теми, что собирал по крупицам, теми, что рождались в спорах и экспериментах. Мы пройдем путь от каноничного красного борща до таких вариаций, о которых вы, возможно, и не слышали. Но прежде чем мы начнем, запомните одно золотое правило: борщ не терпит спешки. Его нельзя готовить впопыхах, глядя на часы. Это медитативный процесс. Вы

Нет ничего лучше, чем ароматный ломтик хорошо просоленного сала, который буквально тает во рту, оставляя насыщенный вкус и приятное послевкусие. Добиться такой текстуры — высший пилотаж в кулинарном искусстве. Многие считают, что успех зависит от удачи, но на самом деле это знание определенных секретов. Сегодня мы раскроем все тайны идеальной засолки. Народная мудрость гласит: «Хорошее сало не должно жеваться, оно должно таять на языке, как сливочное масло». Нельзя сделать мягким и нежным изначально жесткий или старый продукт. Поэтому выбору сырья уделяем первостепенное внимание. ПЛАН КЕТО-ПИТАНИЯ И КЕТО-РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ ПОХУДЕТЬ! ВАША ИДЕАЛЬНАЯ ФИГУРА - ЗДЕСЬ »»» Правильная подготовка гарантирует, что специи и соль проникнут глубоко внутрь и запустят процессы, размягчающие структуру. Классика жанра — это соль крупного помола (ни в коем случае не йодированная!) и черный перец горошком. Но для того чтобы сало стало особенно нежным и пикантным, используйте: Этот способ лучше всего по

Это не только интересный, но и очень вкусный способ приготовления рыбы, который удивит ваших близких и друзей. Многие из них даже не подозревают, что можно так оригинально мариновать рыбу, а результат вас точно порадует. Давайте подробнее рассмотрим этот необычный рецепт. Для начала, я выбрала скумбрию — эту рыбу часто используют в кулинарии благодаря её нежному мясу и отличному вкусу. Начинаем с подготовки: очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и хвост. Если вы планируете готовить две рыбы, то не забудьте удвоить количество ингредиентов для маринада. Теперь перейдем к приготовлению маринада В кастрюлю наливаем 1,5 литра чистой воды и добавляем следующие ингредиенты: 3-4 столовые ложки соли (по вкусу), 2-3 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки черного перца горошком, 2-3 лавровых листа и немного луковой шелухи, которая придаст рыбе красивый цвет и дополнительный аромат. Также можно добавить несколько чайных ложек черного чая — он сделает вкус более насыщенным и пр