Галина Новак (Тарасова)

Сметанный крем — один из самых популярных и «домашних» в наших десертах. Но и один из самых капризных. Часто получаю подобные комментарии от зрителей: «Отвешиваю сутки — всё равно течёт», «На рынке беру 30% — боюсь перебить», «25% магазинная — крем не держит форму»... Разберёмся подробно: Что идёт не так? Какую сметану использовать? И как сделать стабильный, вкусный и плотный сметанный крем, который не потечёт? Чтобы сметанный крем получился, важны три фактора: 🔸 Жирность сметаны 🔸 Содержание влаги (сыворотки) 🔸 Правильная технология отвешивания и взбивания И да — не вся сметана подходит, даже если на упаковке написано 25–30%. Объясняю почему. Даже жирная сметана может содержать избыточную влагу — особенно магазинная. Из-за этого крем: 🔹 Решение: отвешивание. Но! Просто положить в марлю и оставить на сутки — недостаточно. Подробнее — ниже. Даже на вид густая магазинная сметана часто стабилизирована крахмалом или камедями. Это даёт плотную текстуру в банке, но... 🔹 При взбивании

С 1 сентября по всей России начнут действовать обновлённые правила закона о садоводстве и огородничестве. Поправки, принятые в конце июля, серьёзно ужесточают требования к использованию дачных участков — особенно для тех, кто совмещал «отдых на земле» с бизнесом. Президент Уральской палаты недвижимости Василий Олейников разъясняет: новые нормы направлены на чёткое разграничение назначения земельных участков. На землях, отведённых под ИЖС или ЛПХ, теперь нельзя заниматься никакой коммерцией. Если земля предназначена под индивидуальное жилищное строительство (ИЖС) или ведение личного подсобного хозяйства (ЛПХ), то на ней нельзя организовывать коммерческую деятельность. Теперь под запрет попадают: Разрешено лишь одно — продажа излишков урожая. Продажа овощей и фруктов с грядки не запрещается законом, но важно доказать, что это — не систематический доход. Нет массового производства (например, 100 кустов роз каждую неделю), нет найма работников, рекламы, фискальных документов (чеков). В кач

Сегодня готовлю пирог "Орешек" с грецкими орехами. Пирог очень простой в приготовлении и очень вкусный. Если вы любите выпечку с орехами, то этот пирог вам точно понравится. Давайте приготовим! На форму 21х21 см или круглую форму диаметром 24 см: Для теста: 250 г муки 100 г сливочного масла 125 г сахара 200 г сметаны 3 яйца 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста 1 ч. ложка без горки пищевой соды ванилин на кончике ножа Для ореховой прослойки: 170 г грецких орехов 100 г сахара 50 г сливочного масла 0,5 ч. ложки молотой корицы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Орехи предварительно обжариваем на сухой сковороде, даём остыть и мелко их нарубаем. Но не совсем в крошку, так чтобы оставались небольшие кусочки. Добавляем сахар и молотую корицу. Всё хорошо перемешиваем. Холодное сливочное масло нарубаем на небольшие кусочки или натираем на крупной тёрке. Кладём масло к орехам и всё перетираем руками в крошку. В муку добавляем разрыхлитель, тщательно перемешиваем, а затем просеиваем. К сахару для аромата до