MARIA ABAZGI

«Консервы едят только те, кто не может позволить себе свежие продукты» — часто слышу такое мнение. Но знаете ли вы, что в некоторых случаях консервированные продукты могут быть даже полезнее свежих? Сейчас расскажу, почему это так, и как выбирать качественные продукты длительного хранения. Начнем с главного — времени сбора. Овощи и фрукты для консервации собирают на пике их созревания, когда в них максимальное количество витаминов и минералов. Поэтому томатная паста либо помидоры в собственном соку, собранные в сезон, будут гораздо вкуснее зимних свежих помидоров из магазина. В этом случае смело используйте консервы при готовке, они дадут больше вкуса, а антиоксидант ликопин из томатов при термической обработке становится более доступным для усвоения нашим организмом. Кроме томатов, особого внимания заслуживают рыбные консервы. Сайра, сардины и горбуша в банках — отличный источник омега-3 жирных кислот и витамина D. При этом они гораздо дешевле свежей красной рыбы и хранятся значительн

Таиланд — удивительное место для путешественника. Это не только пляжи, улыбки и буддийские храмы, но и настоящий рай для гурманов! Одним из главных символов тайской кухни стал перец чили. Яркий, огненно-красный, он встречает туриста буквально на каждом шагу: в супах, салатах, жареных блюд, даже порой в десертах. “Перец чили против желудка” — тема, вокруг которой не утихают споры до сих пор. Некоторые считают, что острая еда опасна и раздражает желудок, другие уверяют в ее пользе и даже целебных свойствах. Разберёмся в этом ярком и, без преувеличения, жгучем вопросе! Когда-то давно Таиланд совсем не знал о существовании чили. Перец появился на территории страны только в XVI веке благодаря португальским морякам. Они привезли его из Южной Америки, где чили был частью рациона индейцев задолго до открытия Америки Колумбом. Удивительно, что перец так быстро покорил сердца (и желудки) местных жителей. Уже через сто лет не осталось практически ни одного блюда без острого перца кухни в Таиланде

Холодец — традиционное блюдо, которое кажется сложным лишь на первый взгляд. Разобравшись в тонкостях, вы легко создадите аппетитное и красивое угощение. Делимся шестью секретами приготовления и простыми рецептами, включая мясной и постный варианты. Секрет 1: Прозрачный бульон Для красивого светлого холодца регулярно снимайте пену во время варки мяса. После приготовления процедите бульон через марлю, сложенную в 2–3 слоя. Смешивайте его с крупными кусочками мяса, овощей и зелени для эстетичного вида. Секрет 2: Гарантия застывания Традиционно холодец варят часами из свиных ножек или ушей, чтобы бульон стал густым. Но проще использовать желатин: разведите его в тёплом бульоне (по инструкции на упаковке), залейте ингредиенты и уберите в холодильник. Это экономит время и силы. Секрет 3: Время варки С желатином мясо достаточно варить 1 час, овощи — 20–30 минут, чтобы они сохранили форму. Без желатина потребуется 4–6 часов для получения густого бульона. Секрет 4: Выбор ингредиентов Классика

У нас в семье есть несколько блюд, которые выручают всегда. Одно из них — куриные сердечки. Продукт простой и недорогой, но если приготовить с душой и хорошим соусом, получается настоящее удовольствие. Особенно в сочетании с гарниром и хлебушком. Мы делимся своим классным рецептом — сытным, домашним и очень вкусным. Сердечки получаются мягкие, а соус… просто пальчики оближешь. Ингредиенты (на 3–4 порции): Для сердечек: • Куриные сердечки — 500 г • Лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Растительное масло — 2 ст. л. • Лавровый лист — 1 шт. • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу Для соуса: • Сметана — 3 ст. л. • Соевый соус — 1 ч. л. • Горчица — ½ ч. л. • Вода — 50 мл • Чеснок — 2 зубчика • Паприка (обычная или копчёная) — ½ ч. л. • Сахар — щепотка (по желанию) 1. Готовим сердечки Сердечки промываем под холодной водой, срезаем лишний жир и сосуды (если есть). Можно разрезать пополам — так быстрее приготовятся. Посолите, поперчите, перемешайте — пусть немного постоят, пока подготавливаются