Галина Логинова (Струнникова)

Это универсальное дрожжевое тесто, подходящее для жарки и выпекания пирожков с любой начинкой (сладкой или соленой). Ингредиенты: Вода — 480 мл теплая, около 37-40°C Сахар — 50 гр - 2 ст. ложки Соль — 7-8 гр (1 ч. ложка без горки) Сухие быстрорастворимые дрожжи — 11 гр (1 стандартная пачка) Куриное яйцо — 2 шт. (средние, комнатной температуры) Масло растительное — 120 мл (без запаха) Мука пшеничная высшего сорта — 700-750 гр (Обязательно взвешивайте!) Пошаговый процесс приготовления: 1️⃣Подготовка опары (начальной закваски) Подогрейте воду. Она должна быть приятно теплой, примерно как температура тела (37-40°C). Слишком горячая вода убьет дрожжи, а холодная — сильно замедлит их работу. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и соль. Размешайте до полного растворения. Всыпьте дрожжи. Равномерно рассыпьте их по поверхности воды и аккуратно размешайте. Дайте постоять 5-7 минут. Вы должны увидеть, как на поверхности начнет появляться легкая пенная шапка — это знак, что дрожжи просну