Эльвира Я

У русской кухни есть блюда-символы, и щи — одно из самых узнаваемых. В них спрятаны и история, и хитрости приготовления, и удивительная универсальность. Подробности — в статье. А у вас есть блюдо, которое вы готовы есть снова и снова? Напишите в комментариях и поставьте 👍 Andrey Zhuravlev/istock Щи кажутся простыми — и в этом их сила. Они не требуют сложных соусов и редких продуктов, но умеют собирать вкус так, будто в кастрюле — не суп, а маленькая энциклопедия быта: как жили, чем грелись, что ценили за столом. И еще один важный нюанс: щи не «один рецепт на века». Это скорее идея блюда, которая легко подстраивается под сезон, возможности и настроение. Поэтому щи были уместны на любом столе: и в крестьянской избе, и в купеческом доме, и в дворянских семьях. Откуда взялись щи и при чем здесь капуста Считается, что щи варили на Руси как минимум с X века — тогда, когда широко вошла в быт капуста, пришедшая через торговые связи с Византией. Она быстро стала «своей»: неприхотливая, доступн