Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации

Левая колонка

Гульсара Мухутдинова (Джумабаева)

Последний визит: 29 окт

Gif

Фильтр

Заметки Увлечения

Гульсара Мухутдинова (Джумабаева)

24 окт

Поделилась темой

Инга на кухне

Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся!

Сегодня делюсь с вами рецептом о правильном тесте для вареников, пельменей и чебуреков. Это универсальное заварное тесто на кипятке — оно отлично подходит и для заморозки: не трескается, не слипается и не лопается при варке.

Главный секрет — правильная пропорция воды и муки: 1:3.
Важно:
- Кипяток должен быть настоящим, 100 градусов.
- Мука — с содержанием белка от 10,3 до 13 г.
Кружка 300 мл:
- Вода (крутой кипяток) — 1 кружка
- Мука — 3 кружки
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Кружка 150 мл:
- Вода (крутой кипяток) — 1 кружка
- Мука — 3 кружки
- Яйцо — 1

Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся! - 5357904751773

Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся! - 5357904751517

Гульсара Мухутдинова (Джумабаева)

24 авг

Поделилась темой

Мильфей — домашний кондитер

А какой рецепт песочного теста вы предпочитаете для своих десертов?

Ниже — шпаргалка по трём базовым вариантам, их свойствам и лучшим применениям

⠀

1. Классическое песочное тесто
⠀
Состав и свойства:
* Готовится из пшеничной муки, холодного сливочного масла и сахара в пропорции 3 части муки : 2 части масла : 1 часть сахара ;
⠀
* Получается плотным и эластичным: тесто легко раскатывать, оно не прилипает к рукам и хорошо держит форму во время выпечки
⠀
Применение:
Оно универсально: его используют для выпечки печенья, пирогов, коржей для тортов, а также для тарталеток и открытых кишей.
⠀

2. Песочное тесто с желтками
⠀
Состав и свойства:
* Добавление только яичных желтков (без белков)