Людмила Тихомирова (Банторина)

Хрустящий хворост тонкий и воздушный

Предлагаю простой рецепт классического хвороста, который всегда получается, если не жалеть масла для жарки и времени на раскатку. Водка в рецепте нужна для того, чтобы тесто при жарке меньше впитывало масло и становилось более пузырчатым и ломким. Ингредиенты: - Яйца — 2 шт. - Вода — 100 мл - Водка — 3 ст. л. - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 щепотка - Мука — 500–550 г - Растительное масло для жарки — 500 мл Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте воду и водку, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая плотное, эластичное тесто (как на пельмени). Дайте ему «отдохнуть» 20–30 минут под салфеткой. 2. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в очень тонкий пласт (чем тоньше, тем хрустящее будет результат). 3. Нарежьте пласт на полоски или ромбики. В центре каждого сделайте надрез и выверните один край через него. 4. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Жарьте хворост порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 5. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Когда хворост немного остынет, обильно посыпьте его сахарной пудрой. Хворост получается пышным и в «пупырышках», если раскатаете тонко. На вкус не приторный. Сладость регулируется только пудрой сверху. Это идеальный вариант к несладкому чаю или молоку. #хворост #выпечка #десерт #рецепт