Nina Ebel (Scheck)

Слоеное дрожжевое тесто. Быстрое в приготовлении, Удобное в работе. Когда в первый раз готовила, думала: "ничего особенного", а когда попробовала👉забыла что такое "магазинное тесто". Выпечка из такого теста получается необыкновенно вкусной, нежной и хрустящей. Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой). Тесто можно заморозить и использовать, когда понадобится. Рецепт: Мука – 550-600гр. Сливочное масло – 200гр (или маргарин) Соль – 1ч.л. Сахар - 3ч.л. Дрожжи сухие – 7гр. (или сырые дрожжи 21гр) Вода – 85 мл. Молоко – 130 мл. Яйцо – 1шт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим опару. В миску наливаем теплую воду, добавляем 1ч.л сахара, сухие или сырые дрожжи, размешиваем до растворения и ставим на 10-15 минут в теплое место, дадим опаре время, чтобы дрожжи начали работать. В другую миску разбиваем яйцо, перемешаем венчиком или вилкой, добавляем молоко, перемешиваем. Добавляем подошедшую опару, перемешиваем и отставляем в сторону. На стол просеем муку, добавим 1ч.л соли, 2ч.л сахара, немно

Этот рецепт универсален — подходит для жареных и запеченных пирожков с любой начинкой. Этот рецепт основан на методе двух опа́р, который гарантирует нежнейшую, пористую структуру и долгую мягкость готовых изделий. Выход: около 20-25 пирожков (в зависимости от размера) Время приготовления: 2-2.5 часа (в основном время подъема теста) Ингредиенты Для опары: — Молоко - 250 мл (примерно 1 стакан) — Сахар - 1 столовая ложка (для питания дрожжей) — Дрожжи свежие прессованные - 15 гр или 7 гр сухих активных дрожжей, примерно 2 ч.л. без горки) — Мука - 2-3 столовые ложки Для теста: — Мука - 500-550 гр просеянная — Яйца - 2 шт. (средние, комнатной температуры) — Сахар - 3-4 столовые ложки (по вкусу, для сладких пирожков можно чуть больше) — Соль - 1 чайная ложка (без горки) — Масло сливочное - 70 гр размягченное ИЛИ Растительное масло - 5 столовых ложек — Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию, для аромата) Пошаговый рецепт 1️⃣ Готовим опару 1. Молоко слегка подогрейте до температу

Для начала приготовьте тесто: смешайте 200 мл кефира, 1 яйцо, щепотку сахара и чайную ложку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте столовую ложку оливкового масла и постепенно введите примерно 250–300 граммов просеянной муки вместе с чайной ложкой разрыхлителя. Замесите мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Оно не должно быть крутым. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов. Растяните тесто руками в круглую лепешку толщиной около 1 см, не используя скалку, чтобы сохранить воздушность. Переложите основу на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность двумя столовыми ложками томатного соуса или пасты, оставив небольшие бортики. Сверху равномерно распределите 150 граммов натертой моцареллы, несколько ломтиков пепперони и кусочки сладкого перца по вашему вкусу. Выпекайте пиццу в разогретой духовке 15–20 минут до румяности краев и расплавленного сыра. Горячую пиццу сбрызните оливковым маслом и подавайте немедленно. Р

Домашний хлеб это не просто выпечка, это целая история, сотканная из ароматов, тепла и заботы. Это тот самый вкус, который возвращает нас в самый счастливый и безопасный уголок жизни. Давайте вместе создадим это маленькое чудо. Я предложу вам базовый, но невероятно душевный рецепт деревенского хлеба на закваске (или на дрожжах — как вам удобнее).  Он не требует особых навыков, но подарит тот самый хруст, аромат и чувство спокойствия. Этот рецепт — медитация. Он учит терпению, а в награду дарит хлеб с пористой, упругой мякотью, хрустящей корочкой и ни с чем не сравнимым ароматом. Ингредиенты на буханку около 800 гр: — Мука пшеничная хлебопекарная (или универсальная) — 500 гр — Вода чистая, комнатной температуры — 350 мл — Соль — 10 гр (примерно 1 ч.л. без горки) — Вариант 1️⃣ (на закваске): Зрелая пшеничная закваска — 100 гр — Вариант 2️⃣ (на дрожжах): Свежие дрожжи — 15 гр (или сухие активные дрожжи — 5 гр) 1️⃣ Приготовление теста (10 минут + ожидание) Этот этап — основа спок

🙋‍♀️ Мега простой, быстрый и потрясающе вкусный рецепт медовика, который не требует ни масла, ни раскатки коржей! Он покорит вас своим ароматом, нежностью и лёгкостью приготовления. Да пребудет с нами сладость и вдохновение! ✨ 📝 Ингредиенты для коржей: мёд — 4 ст. ложки, сода — ½ ч. л., яйца — 5 шт., сахар — 150 г, щепотка соли, мука — 450 г, разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: сметана 20% — 600 г, сахар — 160 г, лимонный сок — 1 ст. л. Для начинки (по желанию): клубника — 200 г, чернослив — 200 г. 👩‍🍳 Приготовление: в сотейнике с толстым дном растапливаем мёд с содой до карамельного цвета — он начнёт бурлить и пениться. В миске взбиваем миксером яйца со щепоткой соли и сахаром до пышности. Вливаем растопленный мёд в яичную смесь и перемешиваем миксером. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем — замешиваем мягкое тесто. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяем. Отправляем в разогретую духовку на 170°C около 15 минут до золотистой корочки. Пока