Надежда Панарат

Сезон домашней консервации в самом разгаре. Ведь хочется сохранить свежий урожай на зиму, чтобы в холода наслаждаться витаминными закусками. У каждой хозяйки свой рецепт маринования и засолки овощей, а вот проблемы при таких заготовках, как правило, у всех одинаковые. Самая распространенная — взрыв банок. Для того, чтобы усилия не были напрасными и банки с уложенными в них ингредиентами не «полопались», есть несколько хитростей. О них рассказало издание «Аргументы и факты». От взрыва банок защитят горчица или водка. Первую нужно добавить в сами банки, а вторую — влить в горячий маринад, как только вы снимите его с огня. Вместо водки можно использовать и спирт. Избежать взрывов помогает и кислота, поэтому многие хозяйки добавляют в заготовки клюкву, красную смородину или немного лимонной кислоты. Еще одна распространенная причина взрыва банок — пузырьки воздуха. Всегда удаляйте эти пустоты деревянной шпажкой, прежде чем закатать заготовку, в противном случае, отметили специалисты, внутр