Елена Султанова (Аксенова)

ПИРОГ КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Вкусный открытый пирог Киш из песочного теста. Начинка может быть любой – из мяса, грибов, овощей, зелени и сыра в различных вариантах сочетания.
Форма диаметром 23-24 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
200 г пшеничной муки в/с
100 г холодного сливочного масла
1/3 ч.л соли
1 желток
2-3 ст.л холодной воды
1/4 ч.л разрыхлителя
Начинка:
250 г куриного филе
250 г шампиньонов (280 г неочищенных)
1 ст. л растительного масла
соль, перец
Заливка, соус:
3 яйца
250 мл сливок 20% (или сметаны)
100 г твёрдого сыра
соль, перец (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим тесто: Смешайте 200 г пшеничной муки с 2 г разрыхлителя и 3 г соли. Добавьте 100 г холодного сливочного