Любовь Цыпленкова(Блинникова)

Жареные пирожки на заварном тесте — мягкие, румяные и очень удачные

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить жареные пирожки на заварном тесте. Рецепт простой, но результат всегда вызывает удивление: тесто мягкое, пышное, не рвётся и отлично ведёт себя при жарке. Эти пирожки хороши тем, что начинка может быть любой, а тесто получается таким, что его хочется сохранить в копилку «удачных рецептов». Ингредиенты для заварной основы: мука — 3 ст. ложки растительное масло — 3 ст. ложки сахар — 1 ст. ложка соль — 1 ч. ложка крутой кипяток — 1 стакан Для теста: тёплая вода — 1 стакан желтки — 3 шт дрожжи — 20 г прессованных или 1,5 ч. ложки сухих мука — 4–5 стаканов Начинка: солёные грибы с картошкой или жареная капуста с яйцом Как я готовлю: В миске соединяю муку, масло, сахар и соль. Заливаю стаканом крутого кипятка и сразу перемешиваю. Масса получается густая и гладкая. Пробиваю её блендером, чтобы не осталось комочков, и оставляю остыть до тёплого состояния. В тёплую массу добавляю стакан тёплой воды, желтки и дрожжи. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываю и оставляю отдохнуть на 30–60 минут. Тесто заметно увеличивается и становится очень приятным в работе. Леплю пирожки с любой начинкой и жарю на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Полезные советы: Массу обязательно остудите перед добавлением дрожжей Не забивайте тесто мукой — мягкость здесь главный плюс Жарьте пирожки на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись Тесто отлично подходит и для сладких начинок Пирожки получаются мягкие, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Исчезают со стола быстро — проверено не раз. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела и знала, что рецепт вам пригодился. #жареныепирожки #заварноетесто #домашняявыпечка #вкуснодома