владимир зацепин

Сало я солю уже много лет и перепробовал разные способы — с рассолом, в банках, с варкой. Но этот деревенский сухой посол — самый любимый. Минимум возни, простые ингредиенты и результат всегда один: нежное, ароматное сало, которое буквально тает во рту. Делюсь своим проверенным способом шаг за шагом. Подготовка сала к засолке. Сало я никогда не мою — только зачищаю и аккуратно скоблю острым ножом, снимая всё лишнее. Так оно лучше хранится и не набирает лишнюю влагу. Нарезаю сало на порционные куски и делаю надрезы, не доходя до шкурки — именно в них потом попадёт соль и чеснок, и вкус будет насыщенным. Чеснок заранее замачиваю в воде минут на 30. После этого он чистится очень легко — мелочь, а экономит время и нервы. Беру крупную соль — это важно. Мелкая соль для сала не подходит. Высыпаю соль в чашу и на дно контейнера слегка присыпаю солью. Если сало тонкое — его удобно солить даже в обычной трёхлитровой банке, но сегодня использую контейнер. В соль добавляю: измельчённый чеснок

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который в моём доме давно уже стал «дежурным»: именно так я солю капусту круглый год — и она всегда выходит хрустящей, бодрой, вкусной и с той самой лёгкой кислинкой, за которую мы так любим правильную квашеную капусту. Эта заготовка — словно выручалочка. Бывает ведь: суп хочется «как в детстве», а времени катастрофически нет. Или на ужин надо что-то лёгкое, витаминное — тогда просто открываешь банку, добавляешь лук, масло, и салат готов. И каждый раз ты уверен: капустка не подвела. Когда-то я перепробовала десятки рецептов — то мягкая, то слишком кислая, то горчит… И вот методом проб и ошибок родился этот способ. Простой, «рабочий» и без лишних хлопот. Давайте готовить! Ингредиенты Подготавливаем овощи. Капусту и морковь промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Это простой шаг, но от него зависит чистый, свежий вкус без лишних запахов. Шинкуем капусту. Берём шинковку и стараемся нарезать как можно то

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такая выпечка, которая сразу создаёт ощущение настоящего дома. Когда духовка работает, тесто поднимается, а по кухне плывёт аромат мяса, лука и свежей сдобы — в такие моменты хочется замедлиться, налить чай и никуда не спешить. Мини-курники как раз из этой категории. Они простые, понятные, без заморских ингредиентов, но при этом настолько вкусные, что исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Я особенно люблю делать именно мини-версию. Их удобно подавать, удобно брать с собой, удобно замораживать впрок. А ещё в каждом таком курнике начинки ровно столько, сколько нужно, и она получается очень сочной благодаря маленькому отверстию сверху. Никакой сухости, только мягкое тесто и насыщенный вкус внутри. Ингредиенты: молоко — 1 стакан сухие дрожжи — 1 ст. л. яйца — 2 шт. (один желток оставить для смазки) соль — 0,5 ч. л. сахар — 2 ст. л. маргарин — 80 г мука — около 4 стаканов Для начинки: лук — 2 шт. картофель — 2–3 шт. мясо — 200 г соль, перец, специи

Иногда самые простые продукты способны удивить, если соединить их необычным способом. Как думаете, можно ли приготовить блюдо, которое станет настоящей изюминкой семейного ужина или пикника, и при этом не потребует сложных ингредиентов? Сегодня расскажу о картофельной колбасе по цыганскому рецепту — блюде, которое покоряет с первого кусочка и вызывает желание повторять его снова и снова! Картофельная колбаса по-цыгански: домашний деликатес, который захочется готовить снова и снова Картофельная колбаса — это не просто оригинальный рецепт, а часть кулинарной культуры цыганских семей. В цыганской кухне всегда ценились простота, сытность и возможность накормить большую семью из доступных продуктов. Именно поэтому картофельная колбаса с мясом и салом стала популярной не только среди цыган, но и среди всех, кто любит домашнюю еду с насыщенным вкусом. В последние годы всё больше людей ищут рецепт картофельной колбасы в духовке, чтобы удивить гостей и разнообразить привычное меню. Почему сто

На первый взгляд, привычные продукты способны вас по-настоящему удивить, если взглянуть на них с другой стороны. Один из самых простых деревенских продуктов можно снова сделать звездой вашего стола, если подойти к приготовлению творчески и не испортить вкус излишней сложностью. Уверены ли вы, что пробовали сало во всех возможных вариантах, или стоит попробовать приготовить его по-новому уже к следующим выходным? Деликатес из обычного сала за ночь: домашний рулет из сала в нарезку без хлопот и специальных умений Немного истории Каждому хорошо знакомы воспоминания о домашних закусках, которым время словно не подвластно. Рулет из сала — как раз из таких: его готовили и в маленьких деревнях, и в городских квартирах накануне праздников и загородных поездок. В советское время, да и сегодня, блюдо считалось символом достатка и неизменной домашней атмосферы. На фоне растущего интереса к рецептам украинской кухни сало ручной засолки снова возвращается на главные роли среди закусок для пикника

У меня всегда в холодильнике есть упаковка готовых тарталеток, так как периодически в пятничный вечер к вину готовлю самые быстрые закуски в тарталетках. Чаще всего тарталетки беру в "Магните", нравятся тем, что они маленькие, как раз на "один укус". Для меня - тарталетки – это отличный вариант для оригинальной подачи закусок на любой праздник. Предлагаю три интересных варианта. Мелко нарежьте авокадо и добавьте к крабовому мясу или натертым крабовым палочкам. Заправьте смесь майонезом и лимонным соком для свежести. Наполните тарталетки и украсьте веточкой петрушки. Обжарьте нарезанную курицу с луком и грибами до готовности. Добавьте сливки, соль и перец, готовьте еще несколько минут. Наполните тарталетки полученной начинкой и посыпьте тертым сыром. Мелким кубиком порезать хурму (можно на терке натереть) и смешать с творожным сыром. Начинить тарталетки. Кругляш колбаски разрезать пополам, свернуть трубочкой и разместить на тарталетке. Сверху посыпать дробленым грецким орехом и полить н