Светлана Урубаева

Мы любим, когда кулич не просто вкусный, а именно мягкий – не крошится, не сохнет и не черствеет уже на второй день. А ещё хочется, чтобы верхушка получалась аккуратной – не рвалась, не уезжала в сторону. Мы нашли для себя рецепт, где всё это складывается как пазл. Основа на сметане делает мякиш мягким и влажным, а верх не рвётся и не трескается. Такой кулич хорошо получается даже у тех, кто с тестом не на “ты”. Очень Согреваем 1/3 стакана молока (примерно 65 мл) и кладём туда 50 г сливочного масла – даём маслу полностью растаять и перемешиваем. Эта смесь не должна быть горячей – просто тёплой. В другой миске разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и просто размешиваем венчиком, не взбивая. Потом соединяем яйца с молочной смесью, высыпаем 0,5 стакана сахара и кладём полстакана сметаны – желательно не слишком кислой, но густой. Всё перемешиваем до однородности. Теперь переходим к сухим ингредиентам. Всыпаем 2,5–3 стакана просеянной муки (в зависимости от влажности и густоты сметаны) и