❀❀❀ Наталья Антонова ❀❀❀

«Пятиминутки» — одна из популярных технологий консервирования фруктов и ягод на зиму. Из плюсов — малые трудозатраты и минимальная теплообработка, что позволяет сохранить яркий цвет и свежий вкус плодов. Из минусов — не слишком большой срок хранения (не больше одного года). Как сварить на зиму "пятиминутку" из абрикосов? Сначала фрукты нужно засыпать сахаром и дождаться, пока они пустят сок, а затем быстро прокипятить абрикосы в сахарном сиропе и разлить по баночкам. Тепловая обработка быстрая. Но чтобы абрикосовые дольки сохранили плотность и не превратились в «кашу», важно правильно выбрать плоды. Они должны быть плотными, слегка недозревшими (но не зелеными). На вкусе это никак не отразится: абрикосы будут мариноваться в сладком сиропе месяцы, и вся кислота нейтрализуется. Они получатся цельными и ароматными, а сироп останется прозрачным, как мед. Абрикосы промыть, отбраковывать поврежденные и примятые. Каждый плод аккуратно раскрыть, разрезая ножом, и вынуть из него косточку. Перес

Приготовьте начинку. Капусту очистите от верхних листьев, промойте. Нарежьте короткой тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду с разогретым растительным маслом положите лук, обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте в сковороду капусту, перемешайте и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 10-15 минут. Молодая капуста будет готова быстрее, чем капуста старого урожая. Добавьте соль по вкусу. Готовую капусту переложите в миску, чтобы остыла. Яйца отварите вкрутую. Дайте остыть, очистите, нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте их в миску с капустой. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубите и добавьте к капусте с яйцами. Перемешайте. Начинка готова. В отдельной чашке взбейте венчиком яйца с солью до лёгкой пены. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и размешайте (кефир начнёт ее гасить). Добавьте к кефиру яичную смесь и тщательно перемешайте. Постепенно, продолжая мешать, всыпьте муку. Влейте в массу растительное масло