Владимир Морозов

Шашлык занимает особое место в сердцах миллионов россиян. Ни один выезд на дачу, отдых на майские или просто путешествие на природу не обходится без мангала и шампуров. Но для того, чтобы мясо получилось вкусное и сочное, а на утро ни у кого не болел живот, нужно знать главные правила приготовления шашлыка: начиная от выбора мяса и заканчивая правильными углями на мангале. О всех тонкостях шашлычного дела URA.RU поговорило с шеф-поваром Андреем Котовым. Рассказываем, как приготовить идеальное мясо на мангале. Любой шашлык начинается с выбора мяса. Сегодня на прилавках магазинов и рынков можно найти любую вырезку. Но выбирая вид мяса на шашлык, шеф-повар советует обратить внимание на то, сколько есть времени для подготовки продукта перед готовкой. «Если нужно брать мясо в дорогу прямо сейчас, то лучше всего взять куриную грудку или окорочка. Она маринуется всего за двадцать минут. Это отличный срочный вариант, если люди собираются поехать уже сейчас», — объяснил Андрей Котов. «А если хо