ЕЛЕНА КАСАБОВА И АРМЕН ГАСПАРЯН

Пирог обезьяний хлеб!

Коллеги, признавайтесь, у кого на кухне живут эти вечные вопросы: «куда деть яблоки?» и «что бы такого быстрого и уютного испечь?». Сегодняшний ответ — яблочный пирог в формате обезьяньего хлеба. Представьте: нежный, мягкий, будто облачный шарик из теста, щедро сдобренный ароматом корицы. А внутри — сочный, чуть кисловатый кусочек яблока, который идеально балансирует сладость. И всё это — в форме забавных шариков, которые так весело отрывать один за другим, окуная в карамельную глазурь или просто наслаждаясь ими вприкуску с чашкой кофе. Это не просто пирог. Это целое тактильное удовольствие и гениальное решение для утра выходного дня или внезапных гостей. Главный секрет? Не нужно возиться с формой и выпекать один большой корж. Просто делите тесто на порции, обваливаете в сахаре с корицей, перемежаете яблочными дольками — и в форму. А дальше духовка сделает всё сама, наполнив дом тем самым магическим запахом, который собирает всех домочадцев на кухне. Идея, которая превращает обычную выпечку в небольшое кулинарное приключение. Попробуйте — и вы поймёте, почему этот пирог исчезает первым. •Мука 500гр •Молоко 250мл •Дрожжи 7гр •Сахар 1.5ст л •Соль 1чл •Сахар ванильный 15гр •Масло сл 80гр •Яйцо куриное 1шт Начинка: •Яблоки 3шт •Сахар 2-3ст л •Корица 1чл Для обсыпки •Сахар 140гр •Корица 2чл •Масло сл 50-60мл(растопленное) В дежу миксера добавляем 500 г муки, туда же кладём 1.5 ст л сахара, 1 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара и перемешиваем разводим в тёплом молоке(37-38°C)быстрые дрожжи, добавляем одно яйцо и начинаем замешивать тесто. Когда масса станет однородной, вводим мягкое сливочное масло (80 г) и продолжаем вымешивать до гладкости и эластичности — около 7-10минут. Формируем шар, перекладываем его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1–1,5 часа для подъема! Для начинки: очищаем и нарезаем мелкими кубиками 3 яблока, добавляем 2-3 ст л сахараи 1 ч. л. корицы, перемешиваем. Для обсыпки смешиваем 120 г сахара с 2 ч. л. корицы. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной около 7-8мл Вырезаем кружочки диаметром 8 см . В центр кладём немного яблочной начинки, защипываем края к центру, формируя шарики. Каждый обмакиваем в растопленное сливочное масло и обваливаем в сахарно-коричной смеси. Выкладываем булочки в форму так как показано на видео, чтобы она заполнилась не до краев получается два ряда булочек. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 30 минут для расстойки. Выпекаем при 180°C около 40-45 минут до золотистой корочки. Даём немного остыть, затем переворачиваем на блюдо. #блогерскаякухня