Сергей Колтунов

Свиное сало — продукт, окружённый спорами и стереотипами. Долгие годы его обвиняли во всех пищевых грехах, но сегодня сало переживает настоящий ренессанс. Оказывается, оно не только вкусно, но и полезно! Разберёмся, что такое сало, чем оно ценно и какие мифы о нём пора забыть. Свиное сало — это подкожный жир, богатый биологически активными веществами и клетками. Оно содержит незаменимые жирные кислоты (олеиновую, линолевую, арахидоновую), которые называют «витамином F», а также витамины A, D, E и каротин. Эти компоненты поддерживают иммунитет, улучшают состояние кожи и сосудов, участвуют в гормональном и холестериновом обмене. Анна Ковалёва, диетолог, автор книги «Еда с пользой»: «Сало — это не просто жир, а уникальный продукт, который при умеренном потреблении помогает организму. Его биологическая активность в пять раз выше, чем у сливочного масла». Суточная норма жиров — 60–80 г, из которых треть должна приходиться на растительные жиры. Сало по составу близко к оливковому и арахисово

Привет, друзья! Сегодня поговорим о продукте, который вы либо обожаете, либо… боитесь, как темноты в подвале. Да-да, это она — кровянка! Та самая колбаса, которую ваша бабушка упорно пыталась впихнуть вам в детстве, приговаривая: «Это же сплошное железо!». И знаете что? Бабушка была права. А ещё она, похоже, знала о профилактике анемии и онкологии задолго до того, как это стало мейнстримом. Если коротко: это колбаса из крови (чаще свиной или говяжьей), сала, гречки/риса и специй. Звучит как рецепт из фильма ужасов, но на деле — кладезь пользы. В советские времена её ели все, от шахтеров до балерин, а сейчас она скромно пылится на полках между сосисками «для гриля» и паштетом с лицом лосося. Но почему мы её игнорируем? Возможно, из-за внешнего вида: тёмная, плотная, иногда с кусочками сала — не каждый рискнёт. А может, просто потому, что о ней забыли рассказать. Ведь сейчас все помешаны на авокадо и чиа, а кровянка остаётся в тени, как скромная Золушка на кухне у мачехи. Давайте сравним