Нина Морозенко (Удодова)

Инжир — один из самых древних и почитаемых плодов. Но его сладость скрывает за собой поразительную и сложную историю взаимоотношений, которая заставляет по-новому взглянуть на мир природы. Уникальность инжира в том, что его цветы находятся не снаружи, а внутри соцветия, которое мы и называем плодом (ботанически это «сиконий»). Чтобы произошло опыление, нужен посредник, способный проникнуть внутрь этой замкнутой системы. И таким посредником выступает крошечная фиговая оса. Их жизненные циклы неразрывно связаны: Возникает закономерный вопрос: значит ли это, что мы едим ос? С биологической точки зрения — нет. К моменту созревания плода инжир выделяет специальный фермент фицин, который полностью расщепляет тело погибшей осы-опылительницы, не оставляя от нее и следа. Тем не менее, именно этот сложный и неотделимый от животного мира цикл является причиной, по которой некоторые последователи строгой веганской диеты исключают инжир из своего рациона, считая его продуктом эксплуатации живых сущ

Представьте себе десерт, который тает во рту, словно облако, окутанное ароматом свежесваренного кофе. Кофейное семифреддо — это не просто мороженое, а настоящее произведение искусства, которое вы сможете создать у себя на кухне без особых усилий. На 6 порций возьмите: 4 свежих яйца (желтки и белки разделите), 150 г сахара, 250 мл жирных сливок (33%), 100 мл крепкого охлажденного эспрессо, щепотку соли. Для аромата — 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру половины апельсина. Начните с кофейного сиропа: смешайте в сотейнике 50 мл воды, сахар и ваниль. Доведите до легкого загустения на медленном огне, затем влейте кофе, снимите с плиты и остудите. Желтки взбейте с половиной сиропа до бледно-желтой пены — масса должна увеличиться втрое. Отдельно взбейте охлажденные сливки до мягких пиков, а белки с щепоткой соли — до устойчивой пены. Аккуратно соедините желтковую смесь с оставшимся сиропом, добавляя по ложке взбитые белки. Движениями снизу вверх введите сливки, сохраняя воздушность. Переле

Если вы давно мечтали о чем-то хрустящем снаружи и мягком внутри, да ещё и с ароматом ванили и сливочного масла — вам точно сюда. Сегодня расскажу, как приготовить чуррос — знаменитый испанский десерт — в аэрогриле всего за 7 минут! Это проще, чем вы думаете, и намного полезнее, чем жарить в масле.😉 📖 Ингредиенты: В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, сахар и мёд. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только масло растает — всыпаем всю муку и активно мешаем лопаткой. Мешаем до тех пор, пока тесто не соберётся в шар и не начнёт легко отходить от стенок. Даем тесту остыть 5–7 минут, затем добавляем яйцо и тщательно вымешиваем. Сначала тесто может казаться расслоившимся — это нормально. Продолжайте мешать, пока масса не станет гладкой и однородной. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка". Выдавливаем полоски длиной 8–10 см на пергамент. Хотите фигурные чуррос? Без проблем — можно делать кольца, сердечки, даже инициалы любимо