Nina Bonet (Litau)

Гороховый суп с копчёностями — это блюдо, которому не нужно представление. Он умеет говорить сам за себя: ароматный, густой, с лёгкой ноткой гороха и настоящим вкусом, который никуда не спешит. Такой суп варится ровно в том темпе, в каком хочется замедлиться самому. Нам нравится готовить его в выходной, когда есть время поставить кастрюлю на плиту и заняться своими делами, зная, что на плите — то, что обязательно согреет и насытит. Этот суп не требует идеального нарезания или редких специй — только хорошие продукты и немного терпения. Ингредиенты (на 4–6 порций) • Сушёный колотый горох — 1 стакан (примерно 200 г) • Копчёности — 300–400 г (можно рёбрышки, грудинку, охотничьи колбаски или смесь) • Картофель — 2–3 шт. • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик (по желанию) • Лавровый лист — 1–2 шт. • Соль, перец — по вкусу • Подсолнечное масло — 1–2 ст. л. (для обжарки) • Вода — 2–2,5 литра (можно заменить частью бульона) 1. Подготавливаем горох Промываем горох под холо