Елена Глазкова(Дербенева)

Друзья, здравствуйте! Делюсь с Вами рецептом очень вкусной кабачковой икры. Рецептов много, но именно этот рецепт самый вкусный и довольно простой в приготовлении. Икра прекрасно хранится при комнатных условиях . Друзья, прошу обратить внимания на ВАЖНЫЙ момент! Я рецепт даю на 2 (два) кг. уже готовых кабачков. Моркови и лука нужно брать в два раза меньше чем кабачков. Если два килограмма кабачков, то лука и моркови должно быть 1кг. (0,5 кг.лука и 0,5 кг.моркови) Если Вы хотите приготовить больше,Вам нужно увеличить пропорционально количество ингридиентов. Итак процесс приготовления: 1. Первым делом очищаюся от кожуры и сердцевины кабачки.Если кабачки молодые сердцевину не убираем, но очищать кожуры обязательно даже у молодых кабачков. Нарезаем кабачки на произвольные кубики. 2.Готовим морковь и натираем на крупной тёрке 3.Очищаем лук и нарезаем его произвольными кубиками. 4. В кастрюлю на дно наливаем небольшое количество растительного масла ( только покрыть дно, совсем немного)