Валентина Панюхина (Ибрагимова)

Смотрю на свой сад в начале октября и понимаю - времени почти не осталось! Листья уже желтеют, ночью температура опускается до нуля, а я еще не провел главную обработку года. Раньше каждую весну бегал по саду с ведрами химии, опрыскивал по 5-6 раз за сезон и все равно собирал червивые яблоки. Теперь одна искореняющая обработка в октябре решает проблему до следующей осени. Октябрь - критический месяц для каждого садовода. При температуре +5-10°C вредители еще активны, но уже готовятся к зимовке в коре деревьев. Споры грибковых заболеваний накапливаются на опавших листьях. Упустишь момент - и весной получишь армию паразитов, готовых атаковать первые почки. За долгие годы практики выяснил: многие садоводы опаздывают с обработкой. Ждут полного листопада, а потом удивляются, почему весной деревья болеют. Идеальное время - когда листья начинают желтеть, но еще держатся на ветках. Температура воздуха должна быть стабильно +5-10°C днем. Признаки того, что пора действовать немедленно: началось

Густой, душистый, с приятной ловкой остротой, чуть пряный и маслянистый - это квинтэссенция вкуса перца. Это самый концентрированный вкус, который можно придумать, самый глубокий аромат. Да, в айвар я влюбилась окончательно и бесповоротно. Это лучшее, что можно приготовить из сладкого перца на зиму. Он гуще соуса, вкуснее привычной икры - он особенный. Хотя - по сути это и есть что-то среднее между икрой и соусом. Это Балканское блюдо - так готовят в Болгарии, Македонии и не только. Используется частично как соус: айвар подают к запеченному мясу и жареной рыбе, к курице гриль и …и просто к бутерброду. Им уместно заправить теплый овощной салат - и просто поставить на стол в розетке: чтобы каждый использовал по своему усмотрению. Да хоть на хлеб намазать - это просто вкусно :) Готовится айвар просто. Но это не значит, что можно взять, пробить перец блендером и варить до гу той консистенции. Так с айваром не получится. Готовится он с маленькими нюансами - и с душой, и с добрым настроением