Татьяна Кузнецова(Соколова)

Смородину мою, засыпаю в кастрюлю прямо с веточками,чуть разминаю толкушкой, чтоб выделился сок и ставлю на огонь, накрываю крышкой.Распариваю минут 5 на медленном огне.Несколько раз перемешиваю. Как только смородина закипела-снимаю с плиты.Сразу перекладываю в мелкое сито и в блюдце стекает сок, нужно протирать, приминать,чтобы весь сок максимально остался в чаше и снимаю остатки снизу сита- здесь самое большое количество пектина. Жмых можно еще отжать через марлю.Измеряю сколько получилось сока. Сахара беру на 1л. сока-750 г. сахара. То есть не 1:1, а сахара всегда меньше. Добавляю сахар в сок и на плиту, закрываю крышкой, довожу до кипения и кипячу 1 минуту. Сок должен чуть побулькивать. Ни в коем случае не стоит долго кипятить, так как пектин разрушается и желе не получится плотным. Пенка при перемешивании вся растворится. Разливаю по стерильным банкам и оставляю открытым на сутки, прикрыв полотенцем, а уже остывшее желе закрываю крышками.Попробуйте!!! Приятного аппетита!!!