Татьяна Малкова

Специи – это неотъемлемая часть кулинарии, и во многих рецептах именно они задают тон всему блюду. В нашей семье ни одно застолье, даже самое безобидное, не обходилось без тарелки свежей зелени в центре, и довольно часто часть зелени оставалась нетронутой. Яркий лиловый базилик, он же реган, пестрый цицмат (разновидность кресс-салата), любимая кинза, петрушка и зеленый лук – все эти красавцы неделями сушились на наших подоконниках, благоухая и превращаясь в самые ароматные букеты, которые потом становились частью прекрасных блюд. О многих я часто рассказываю здесь. Но сегодня моя история не о конкретном рецепте, и привязываться к пропорциям не стоит – пусть это станет для вас базой, в которой вы сами будете расставлять приоритеты по вкусу и аромату. Я взял за основу то, что было под рукой, и ваши вариации могут быть любые, вплоть до добавления цедры апельсина или лимона. Главное – тщательно перемешайте с солью, дайте этой массе хорошенько просохнуть и пользуйтесь на здоровье!