Игорь Поляков

Вкусный, мягкий и сочный шашлык – мечта и гордость любого кулинара, как профессионала, так и любителя. По отзывам опытных поваров армянской кухни, для того, чтобы жареное мясо приобрело оригинальный вкус и аппетитный аромат, его перед готовкой обязательно маринуют в смеси специй и соли, а также в различных добавках. Сегодня мы приготовим шашлык из свиного ошейка по-армянски. Вырезка из шейной части туши напоминает мраморное мясо, пронизанное тончайшими сальными прожилками, которые после контакта с раскаленными углями придают готовым изделиям непередаваемую сочность. А в качестве специй для такого шашлыка мы будем использовать сушеный базилик, горчичные зерна и немного черного молотого перца. 1. Свежее мясо промываем под холодной водой и нарезаем большими кусками одинакового размера. 2. Выложив свинину в один слой на поднос, посыпаем ее солью и специями сначала с одной, а затем с другой стороны. 3. Добавляем в блюдо натертый на крупной терке сырой картофель. 4. Поливаем мясо минеральной