Наталия Козлова

Азербайджанцы любят и умеют вкусно готовить, но строгие религиозные нормы диктуют мусульманам определенные ограничения. Ислам оставил свой отпечаток на национальных блюдах Азербайджана. Мясные рецепты, например, предполагают любое мясо, кроме свинины. Характерной особенностью азербайджанской кухни, в отличие от русской, является то, что здесь на каждой кухне всегда витает сильный аромат специй. Национальные блюда Азербайджана принято дополнять щедрым набором специй. Ароматные травы используются в больших количествах. Это такие известные растения, как базилик, мята, укроп, петрушка, а также сумах, шафран, тмин, фенхель, различные виды перца, корица, гвоздика и многие другие. Национальные блюда Азербайджана включают в себя всевозможные овощи и фрукты. Свежие и сушеные сливы, виноград, инжир, яблоки, абрикосы, алыча, барбарис, гранаты, цитрусовые и т. д. добавляются даже в супы и горячие мясные закуски. Азербайджанские повара знают толк и в приготовлении десертов. Различные сухофрукты и о