Ольга Арнт (Эйсфельд)

Есть рецепты, которые возвращают нас в прошлое буквально с первой ложки. Открываешь баночку — и сразу вспоминаешь праздничный стол, салаты в больших мисках, горячую картошку, домашние заготовки и те самые 90-е, когда хозяйки старались приготовить на зиму всё, что выросло на даче. Именно таким для меня оказался «Тёщин язык» из помидоров. Я долго искала тот самый старый рецепт. Перепробовала несколько современных вариантов, но то получалось слишком остро, то слишком сладко, то консистенция была совсем не такая. А хотелось именно той закуски: густой, ароматной, слегка острой, с насыщенным томатным вкусом. В итоге остановилась на этом рецепте. Получается очень вкусно — особенно зимой, когда открываешь баночку и подаешь ее к картошке, мясу или просто намазываешь на кусочек свежего хлеба. На несколько баночек: Количество острого перца можно спокойно уменьшить. Если хочется именно той закуски из детства, а не очень жгучей заготовки, я обычно кладу один небольшой стручок. Помидоры хорошо мою