Ингредиенты (на 1 литровую банку):
Молодые кабачки или цукини — 2 шт. (около 600 г)

Оливковое масло — 0,5 стакана

Вода — 1 стакан

Лимонный сок или фруктовый уксус — до 50 мл

Чеснок — 2–3 зубчика

Перец чили — по вкусу (можно кусочками)

Прованские травы или свои любимые — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1–1,5 ч. л.

Как готовлю:
Кабачки нарезаю кружочками толщиной ~1 см.

Слегка смазываю их оливковым маслом и обжариваю по 2–3 минуты с каждой стороны — до румяных полосочек. Лучше всего на сковороде-гриль!

Готовлю маринад: воду, лимонный сок, соль, сахар, чеснок (мелко), чили (крупно) и ароматные травы смешиваю в кастрюле.

Вливаю туда же оливковое масло и довожу до кипения. Варю на слабом огне 2 минуты.

Жареные кабачки укладываю в стерильные банки.

Заливаю горячим маринадом и сразу закатываю.

Переворачиваю, укутываю — и даю остыть.

Советы от хозяйки:
Кабачки выбирайте молодые и тонкокожие — вкус будет мягкий, без горечи.

Не передерживайте при жарке — лучше слегка недожарить, чем пересушить.

Прованские травы можно заменить на смесь: базилик, орегано, мята и немного тимьяна.

Оливковое масло желательно использовать качественное — вкус будет более насыщенным.

Отлично хранятся в погребе или кладовке до весны.

С чем подавать:
Как закуска к мясу или рыбе

К макаронам, картошке

На тост или в лаваш — божественно!

#КабачкиНаЗиму #ЖареныеКабачки #ДомашниеЗаготовки #ВкусноИПолезно #ПровансВДоме #ОдноклассникиНаКухне #ОвощныеЗакуски #Заготовки2025 #СемейныеРецепты #ХозяйкамНаЗаметку