Уютный дом

ЗАПЕКАЕМ ТЫКВУ, Хитрость №1. Про корочку. Тыкву нужно очистить и нарубить небольшими кусочками, если хотим приготовить побыстрее или с карамельной корочкой, приготовить из нее какое-то блюдо. А если хотим просто запеченную тыкву - сочную, насыщенную тыквенным вкусом - ломтики должны быть крупные, на всю ширину тыквы, но узкие. И - кожуру очищать не нужно. Хитрость №2. Про фольгу. Часто тыква в духовке теряет много сока - вкусна, но не совсем то. Чтобы этого не случилось, ломтики заворачивают в фольгу, можно в рукав. А есть и компромисс: просто накрыть листом фольги, и снять его за 5-7 мин до конца приготовления - чтобы тыква подрумянилась. Хитрость №3. Если хотим чуть хрустящую, чуть карамельную корочку - тыкву можно и нужно присыпать сахаром. Можно вместе с пряностями - мускатным орехом, корицей, розмарином, кориандром и пр. А вот солить не нужно: тыква не очень любит соль - и посоленная, теряет сочность. Хитрость №4. Тыкву можно запечь по соседству с яблоками, они украшают тыкву - окружить ее яблоками (половинками, ломтиками, целыми). Яблочный вкуси аромат передастся тыкве - она будет чрезвычайно ароматной. Только вот время приготовления разное - поэтому яблоки лучше выложить позже. Про масло. А нужно ли смазывать маслом? Если смазать сливочным маслом - тыква чуть прожаривается, хорошо запекается сверху - и эта легкая корочка не дает терять сочность. Внутри ломтики остаются сочными и плотными, не сухими. Особенно с листом фольги сверху. 1. Рецепт классический: карамельная тыква. На застеленный бумагой противень выложить ломтики тыквы, посыпать сахаром, запекать в зависимости от размера от 30-40 до 50 мин при 170-180 С. 2. Тыква с яблоками. Тыкву нарезать помельче, яблоки покрупнее. Выложить в термостойкую форму слоями (можно выложить ломтики "внахлест"), присыпая чуть сахаром, специями по желанию. На дн формы можно плеснуть немного воды. Прикрыв фольгой, запекать до готовности. 3. Тыква с картофелем. Слоями или вперемешку выложить нарубленную тыкву с сырым очищенным картофелем, пересыпая пряностями, травами. Тот самый случай, когда пригодится соль. Накрыть фольгой, запекать до готовности. За 10 минут до готовности можно присыпать сыром. Или полить майонезом :) 4. Со сливочным маслом. На каждый ломтик тыквы выложить по ломтику сливочного масла. Она будет томиться в нем, и станет просто невероятно вкусной - и с нежнейшей сливочной корочкой. А как вариант - с мягким сыром! 5. С чесноком.Тыкву солят, перекладывают зубчиками чеснока, перца, специи розмарин, тмин и пр. травы, можно острый перец. можно свежий красный жгучий, поливают маслом. Запекают до готовности под фольгой.