МАКАРУНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 105 г белка ● 110 г сахара ● 140 г миндальной муки ● 90 г сахарной пудры ● 1/4 ч.л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сахарную пудру и миндаль ( я беру уже молотый ) помолоть вместе и просеять. Белки с сахаром на паровой бане мешать до 60°С пока не растворится сахар, постоянно помешивая ( осторожно, чтобы белки не свернулись), если сильно горячо, сбавьте температуру. Я использую обычный кухонный термометр для приготовления мяса. Как только масса достигла 60°С снять с паровой бани, добавить соль и взбивать до устойчивых пиков. Проведя ножом по массе должен остаться след от разреза. На этой стадии добавить гелевую краску, перемешать. Теперь добавляем половину миндальной массы, перемешиваем, добавляем оставшуюся миндальную муку и перемешиваем лопаточкой по часовой стрелке.С лопаточки и со дна выскребаем всю застоявшуюся муку, должна получиться однородная масса. Теперь главный момент! Нужно мешать минут 5-7 до тех пор пока не появится блеск и тесто не станет стекать с лопаточки как лента.Тяжело передать на фото, но я думаю многие это видели на видео. Выдавить на коврик и без сушки!!! сразу в нагретую духовку на режим вентиляция 120°С 30 мин. иногда хватает 25 мин.После выпечки перетянуть коврик на холодную поверхность, охладитъ мин 10-15 и можно снимать безешки без проблем! Безешки везде равномерно поднимаются, появляется юбочка, цвет сохраняется, превосходно снимаются с коврика. Брусничный крем для макарунов ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 75 г белого шоколада ● 100 г сливочного сыра, комнатной температуры ● 30 г сливочного масла комнатной температуры ● 25 г сахарной пудры ● 70 г пюре из брусники ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой до однородной массы, добавить шоколад, перемешать. Добавить мягкое масло и пюре из брусники, все перемешать до однородности и поставить в холодильник минимум на 30-40 минут. Крем готов.

РОЗОВЫЕ КАПКЕЙКИ Эти милые кексики с кремом имеют няшный розовый цвет (и у крема, и у мякиша) и аромат розы. Кексы простые, крем - тоже. Ничего сложно, совсем. Главное перед подачей дать капейкам постоять при комнатной температуре минут 10. Ингредиенты на 12 штук: Для теста: 100 г сливочного масла комнатной температуры 200 г мелкого сахара 2 яйца комнатной температуры 50 г варенья из розы (оно и даст розовый цвет тесту) 1 ст. л. розовой воды (если запах у вашей розовой воды слишком интенсивный, добавляйте меньше) 300 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соды 125 мл кефира или натурального йогурта Для крема: 250 г маскарпоне 3 ст.л. сиропа от розового варенья 1 ч.л. розовой воды 100 г белого шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем розовое варенье и еще раз взбиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем и содой. Добавляем половину в тесто и вымешиваем. Вливаем кефир, снова вымешиваем. И добавляем оставшуюся муку и окончательно вымешиваем :) Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, то смазывать ничего не нужно). Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут (в зависимости от особенностей конкретной духовки время может отличаться в большую или меньшую сторону). Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр по мягкого однородного состояния (насадкой-лопастью на низкой скорости в миксере или венчиком вручную). НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно разминаем, иначе сыр станет жидким. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем к сыру. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем розовый сироп и розовую воду, еще раз хорошо перемешиваем. Если крем не получается однородным, можно перебить его блендером. Кладем крем в кондитерский мешок и отсаживаем на готовые остывшие кексы. Оставляем в холодильнике на час, чтобы крем схватился. Перед подачей даем капкейкам постоять 10 минут при комнатной температуре. Приятного чаепития!