Речь идет о копченой или варено-копченой колбасе. Именно она придаст холодному супу легкий аромат и привкус копчения. Причем совершенно необязательно использовать в блюдо только копченую колбасу. Вкус блюда станет гораздо интереснее, если основным компонентом останется вареная колбаса, а копченая будет присутствовать в небольшом количестве.

Для улучшения вкуса понадобится всего пара ломтиков копченой колбасы, нарезанных на мелкие кубики. Для окрошки отлично подойдет варено-копченый сервелат. А вот салями и сырокопченые колбасы лучше оставить для мясной нарезки. Вкус этих колбас слишком яркий. К тому же они довольно жесткие и будут сильно выбиваться на фоне остальных ингредиентов.