Ингредиенты

• Фарш – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт. примерно 350 г;
• мясо варёно-копчёное – 300 г;
• грибы – 300г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• вода – 100мл;
• майонез либо сметана – 6 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.
• сливочное масло – 10 г;
• рафинированное масло для жарки.

Приготовление

• мелко порезать лук, отложить 3 ст. л., остальное отправить его на сковородку и слегка обжарить;
• пока лук жарится, нарезать грибы добавить их к луку и жарить все вместе примерно 5 минут;
• поперчить добавить молотый кориандр, ещё пожарить 2-3 минуты и снять с огня;
• нарезать маленькими кубиками варёно-копчёное мясо;
• в фарш добавить соль, по желанию и вкусу поперчить, положить отложенные ранее 3 столовые ложки нарезанного лука;
• влить воду и перемешать;
• лист лаваша смазать двумя столовыми ложками майонеза или сметаны, выложить 1/3 часть фарша разровнять очень тонким слоем;
• посыпать третьей частью нарезанного копчёного мяса и третьей частью грибов с луком;
• подвернуть длинные стороны лаваша внутрь, потом скатать по длине в плотный рулет;
• точно так же поступить с оставшимися двумя листами лаваша;
• выложить готовые рулеты на противень, застеленный пергаментом;
• верхнюю часть рулетов смазать желтком;
• запекать 40 минут в разогретой духовке (180° C);
• готовые рулеты ещё горячими смазать сливочным маслом, перед подачей нарезать на порции.