Заморозка ягод: как это сделать правильно

Заморозка стала одним из самых распространенных способов формирования запасов на зиму. Чаще всего замораживают ягоды. Однако чтобы такие заготовки не принесли разочарование, готовить их нужно правильно.

Для замораживания рекомендуется выбирать спелые, но не перезревшие ягоды. Их тщательно перебирают, выбраковывая те, что имеют даже малейшие признаки порчи. После этого ягоды моют. Эти два пункта следует обязательно выполнить иначе, при размораживании можно обнаружить, что все ягоды испорчены плесенью или пострадали от личинок.

После мытья ягоды раскладывают на бумажном полотенце и тщательно их просушивают. И далее наступает этап заморозки.

Удобнее всего замораживать ягоды на специальных перфорированных подносах расстелив их в один слой. В этом случае ягоды не смерзнуться между собой, а останутся рассыпчатыми. Если подноса нет или объем ягод очень большой, то можно сложить их в специальные пакеты для заморозки. Только не стоит делать слишком большие порции - одного стакана на пакет более чем достаточно.

Замораживать ягоды необходимо при максимально низкой температуре. Чем быстрее они замерзнут, тем в более полной мере сохраняться их качества и питательные вещества. Замороженные по всем правилам ягоды можно хранить до 2х лет, после чего они стремительно начинают терять витамины. Стоит так же учитывать, что повторно замораживать оттаявшие ягоды нельзя.

А вот замороженное ягодное пюре с сахаром диетологи оценивают не очень высоко, так как содержащаяся в ягодах фруктоза при соединении с сахаром, образует вещества, способные разрушать витамины.