Печень в сметано-горчичном соусе

Рецепт

- печень – 1 кг;
- лук – 500 г;
- сметана – 5 ст. л.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- горчица – 1,5 ч. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- кипяток – 1 л;
- соль по вкусу (приблизительно 1,5 ч. л.);
- перец по вкусу и желанию

Приготовление

залить печенку кипятком на 5 минут;
жидкость слить, печенку слегка обсушить;
лук почистить и нашинковать;
на сковороде растопить сливочное масло;
добавить масло растительное;
выложить в разогретое масло лук;
посолить и поперчить;
жарить до легкого золотистого оттенка;
выложить подготовленные кусочки печени, перемешать, накрыть сковородку крышкой;
тушить при невысокой степени нагрева 2 минуты;
еще раз перемешать, выложить сметану, мелко нарубленный чеснок и горчицу;
все перемешать и готовить под крышкой еще 10 минут.