Утка тушеная

Рецепт

- утка – 1 шт.;
- лук – 300 г;
- чеснок – 10 зубков;
- соль – 1,5 ч. л.;
- базилик – 1 ч. л.;
- перец горошком душистый – 5-7 шт.;
- смесь перцев (горошком) кориандр (целый) – по ½ ч. л.;
- лавровые листики – 2-3 шт.

Приготовление

1) разогреть сковороду, выложить жирные куски утки и обжарить до золотистости;
2) обжаренные куски переложить в казан;
3) затем обжарить менее жирное филе;
4) пока жарится птица, нарезать лук;
5) нарубить мелкими кубиками чеснок;
61) переложить на сковороду с оставшимся от утки жиром лук и чеснок и готовить до мягкости;
7) готовые овощи переложить в казан к птице;
8) накрыть казан крышкой и тушить при слабом нагреве 2 часа;
9) через 2 часа тушения крышку снять, добавить соль и все специи – горошины перца, базилик, семена кориандра;
10) перемешать и продолжать тушение еще 10 минут.