Мясная окрошка

Эту мясную окрошку называют окрошкой по-русски. Это один из самых демократичных рецептов, который, как правило, нравится всем. В окрошке гармонично и в правильных пропорциях сочетаются мясные ингредиенты, овощи и яйца. Этот блюдо и насытит и освежит в жаркий день.

Вкуснее всего окрошка получается с отварным мясом. А если хочется добавить в окрошку «изюминку», то можно сочетать отварное мясо и колбасу. Яйца и картофель для окрошки отваривают до готовности.

Овощи моют и нарезают. Необходимо постараться, чтобы все ингредиенты для окрошки имели одинаковый калибр. В этом случае блюдо будет иметь максимально сбалансированный вкус. Зелень для окрошки мелко шинкуют и перетирают с солью. Благодаря этому она станет намного сочнее и ароматней.

Яйца очищают. Белки нарезают кубиком, а желтки откладывают отдельно. Их необходимо размять со сметаной, горчицей и небольшим количеством кваса до состояния однородного пюре.

Все нарезанные ингредиенты складывают с кастрюлю, солят по вкусу и перемешивают. Дальше есть два варианта приготовления окрошки. Можно, традиционным способом, залить все квасом, добавить желтковый соус и убрать в холодильник на 30 минут. А можно разложить компоненты окрошки по тарелкам и заправить квасом порционно. В этом случае каждый едок может регулировать густоту блюда по своему вкусу.
По желанию в порционные тарелки можно добавить еще немного сметаны.

Ингредиенты для окрошки:

- квас -1 литр;
- картофель - 2 клубня;
- яйца - 2шт;
- огурцы - 2шт;
- редис - 100гр;
- зелень - пучок;
- мясо отварное - 300гр;
- горчица - 1ст.л;
- сметана- 100гр;
- соль